Pouca gente sabe, mas a palavra caipira, de origem tupi que significa “homem do mato”, nasceu em Itapecerica da Serra. A prefeitura da cidade, a 42 km de São Paulo, vem buscando resgatar essas e outras histórias. São diversas referências: indígenas, portuguesa, alemã, italiana e africana. A ideia é utilizar tais elementos para fomentar a participação dos jovens em diversas áreas da economia criativa.
A primeira iniciativa é a organização, com o Senac de Taboão da Serra, do I Festival de Gastronomia da Serra. Além de valorizar os chefs e restaurantes locais, o evento promove ingredientes de produtores regionais, como a fruta cambuci e o palmito serrano. Ele abre novas possibilidades de formação profissional para os jovens da cidade. O objetivo é também atender melhor ao setor turístico e gastronômico com mão de obra qualificada.
No próximo dia 4 de dezembro, das 13 às 17 horas, os chefs Celso Frizon, do Dr. Costela; José Adriano de Araujo, do Hotel Terras Altas; Aurélio Andrade, do Restaurante Santa Fé; Genilda Vidulic, do Espaço Hikari; Renê Lopes, do Gildo&Co e Daniel Pug, do Pug´s, desenvolverão pratos autorais, valorizando insumos da Mata Atlântica.
Os pratos serão julgados por um júri composto de professores do Senac Taboão, Marcos Keniti Hama, Leonardo Piazzalunga Bertequini e Talitha Giardini Paranhos, além de um crítico gastronômico. Uma das criações será escolhida como prato da cidade.
SENAC e Prefeitura apoiam o evento
O coordenador da área de gastronomia do Senac Taboão da Serra, Marcos Dimanfa Bongianni, ressalta a importância de participar da ação. “Apoiar o festival reforça o posicionamento do Senac e nossa forma de educar. É importante estimular o empreendedorismo e a construção de alternativas para o desenvolvimento. Isso traz protagonismo e abre um caminho para o futuro do aluno” comenta Marcos.
Para a secretária de turismo da cidade, Elaine Saron, “é preciso mostrar que Itapecerica da Serra é um destino que oferece, além de ecoturismo e vivências religiosas, com destaque para o Santuário Nossa Senhora dos Prazeres, uma série de eventos que resgata a ancestralidade paulista”.
“Além de escolher um símbolo culinário para Itapecerica da Serra, vamos convidar para o evento alunos do ensino médio da cidade que queiram seguir a carreira de gastronomia e que poderão ser futuros bolsistas no Senac Taboão, com quem o município possui um frutífero convênio”, finaliza o prefeito Jorge Costa.
