Roberto di Lucena, Secretário de Turismo e Viagens do estado de São Paulo, falou sobre os projetos de desenvolvimento gastronômico na região da Mantiqueira: “Atualmente, temos o programa Sabor de SP, que promove a divulgação de produtores artesanais do estado. Dentre eles, há dezenas de produtores de cervejas artesanais. Eles apresentam seus produtos nas edições do programa, inclusive em Campos do Jordão, onde tivemos alguns produtores de cerveja artesanal. O programa está em sua 7ª edição, com um alcance de público de mais de 3,8 mil pessoas, impactando tanto as cidades quanto as regiões do estado que visitamos. Desde julho, o Sabor de SP passou por Campinas, Ribeirão Preto, Registro, Araçatuba, Campos do Jordão, Águas de São Pedro e Santos. Até março de 2024, o projeto visitou mais três rotas turísticas”, relatou Roberto di Lucena.
Com uma água reconhecida pela sua qualidade, hoje Campos do Jordão possui fábricas de cerveja importantes e prestigiadas com bastante público. Conheça algumas delas que funcionam como restaurantes e recepcionam o público. Na casa de Harry Pisek, a gastronomia alemã veio antes da cerveja.
Harry Pisek, a Tradição e Arte na Produção Artesanal de Salsichas e Cervejas
Desde os seus 14 anos, em 1982, Harry Pisek mergulhou no mundo da produção de salsichas, uma arte que o levou até a Alemanha em busca de conhecimento. Décadas se passaram, e Harry continua aperfeiçoando suas receitas secretas, um legado familiar valorizado com dedicação. Guardião de seus segredos culinários, Harry preserva a autenticidade de suas iguarias. E vem passando gradualmente sua tradição gastronômica para seu filho mais novo, Harry, que já mostra talento na cozinha.
Nos bastidores, Miriam Pisek, esposa de Harry e mineira apaixonada pela culinária, comanda a cozinha da família. Na casa dos Pisek, tudo é feito artesanalmente, desde as salsichas até as geleias agridoces, passando pelos pães e pelo famoso strudel de maçã, uma mostarda preciosa. As salsichas, verdadeiras estrelas do cardápio, são servidas em diversas variações. Têm as tradicionais, o salsichão e a salsicha branca. Cada uma delas recebe um toque especial, seja recheada de emmental, envolta em bacon, ou até mesmo recheada com funghi. O destaque fica por conta do Eisbien, preparado com ingredientes selecionados e cozido de forma exclusiva, garantindo um sabor incomparável.
Além das delícias alemãs como o Eisbien, as salsichas, o Spatzle e o chucurte, o cardápio também oferece uma variedade de filés com diferentes acompanhamentos e molhos, além de trutas e aves. Harmonizam bem com as cervejas da casa, uma das melhores da cidade.
Gard Cervejaria, o Oásis da Cerveja Artesanal em Campos do Jordão
No coração da deslumbrante paisagem do Horto Florestal, em Campos do Jordão, encontra-se a Gard Cervejaria. Um oásis para os amantes da cerveja artesanal. Especializada na criação e produção de pequenas levas de cervejas especiais, a Gard é reconhecida por suas opções inéditas no Brasil e pela qualidade incomparável de seus produtos.
Com um portfólio de 15 sabores distintos, a Gard Cervejaria oferece uma experiência sensorial única para os aficionados por cerveja, além de embalagens surpreendentes. Localizada na fazenda Gravatá, este santuário cervejeiro destaca-se pelo seu compromisso com o rigor e controle em todas as etapas do processo de produção, garantindo a excelência em cada gole.
Além de sua dedicação à qualidade, a Gard Cervejaria também proporciona aos seus clientes uma experiência completa de degustação. Em um ambiente acolhedor e charmoso, os visitantes podem desfrutar de uma variedade de cervejas artesanais, harmonizadas com pequenas porções de embutidos locais. Tudo isso enquanto se deixam envolver pela natureza exuberante da Mantiqueira.
A produção na Gard Cervejaria acontece diariamente, transformando uma das casas mais aconchegantes e agradáveis do Brasil em um verdadeiro laboratório de criação de sabores. Para os amantes da cerveja artesanal e da natureza, a Gard é mais do que uma simples cervejaria – é uma experiência em Campos do Jordão.
Caras de Malte é uma Celebração Intergaláctica de Sabores em Campos do Jordão
No pitoresco cenário de Campos do Jordão, uma jornada épica teve início em 2018. Foi o ano que um grupo de amigos fundou o Caras de Malte. Mais do que um simples restaurante e microcervejaria, o Caras de Malte é um verdadeiro refúgio para os amantes da boa gastronomia e das cervejas artesanais de qualidade.
Inspirados por uma antiga lenda que falava sobre a existência de um lugar chamado Mantiqueira, onde a água pura jorrava da terra, os visionários por trás do Caras de Malte empreenderam uma busca intergaláctica. Após séculos de exploração pelo vasto universo, finalmente encontraram a tão aclamada Serra da Mantiqueira, localizada no planeta Terra, mais precisamente em Campos do Jordão. Movidos por um espírito de paz e troca cultural, esses intrépidos cervejeiros oferecem aos visitantes um verdadeiro intercâmbio interestelar de sabores.
Entre os destaques do cardápio estão as cervejas artesanais batizadas com nomes cósmicos como Radiotiva, Nebulosa, Buraco Negro, Blazar, Antimatéria, Imperial e Asteroide. Cada uma delas carrega consigo a história de um povo distante, cuja missão é disseminar a paz e a harmonia através da arte da cervejaria.
A Cervejaria Caras de Malte não é apenas um local para desfrutar de uma boa cerveja. É um santuário para os apreciadores da culinária e das bebidas de qualidade. Com uma missão de paz e uma herança ancestral de produção de bebidas sagradas, o Caras de Malte convida você a embarcar em uma jornada sensorial única, onde os sabores do universo se encontram em harmonia.
Baden Baden, a Tradição da Cerveja Artesanal em Campos do Jordão
Desde sua fundação, Baden Baden tem sido uma das pioneiras na produção de cervejas artesanais de alta qualidade em Campos do Jordão. Comprometida em manter a tradição cervejeira desde 1999, a marca se destaca pela busca incessante por criar receitas inovadoras. Hoje, está consolidada como referência nacional no universo das cervejas artesanais.
Com uma variedade de rótulos, como Cristal, Witbier, Golden, IPA, Peach e Bock, a Baden Baden conquista paladares em todo o Brasil, oferecendo uma experiência única a cada gole. Além da qualidade dos produtos, a cervejaria proporciona aos admiradores a oportunidade de conhecer de perto o processo de fabricação, por meio de tours pela fábrica, acompanhados de degustações e harmonizações com queijos e embutidos.
Assim, Baden Baden não apenas produz cervejas, mas também proporciona momentos únicos de degustação e harmonização, celebrando a tradição e a inovação no mundo da cerveja artesanal.
Como explorar Campos do Jordão
Sabrina Santos, com apenas 25 anos, acumula sete anos de experiência como guia de turismo. Atualmente, é sócia-fundadora da empresa Movie Tour, especializada em oferecer tours diferenciados, com veículos temáticos e fotografia de alta qualidade, explorando locais exclusivos em Campos do Jordão.
William Ribeiro, guia WR Campos, destaca que conhecer Campos do Jordão é um sonho para muitas pessoas, e ele se considera um realizador de sonhos. Seu serviço de receptivo inclui buscar os turistas nos aeroportos da capital paulista, proporcionando uma experiência confortável e personalizada desde o primeiro contato.
Reportagem e fotos: Mary de Aquino
Foto: Harry Pisek, Sabrina Santos e William Ribeiro, divulgação
